Mexikanskt minimatlexikon
Här ett exempel på hur du kan göra en egen matparlör som ryms i bröstfickan och är praktisk att ha med sig på matstället i stället för stora guideböcker och lexikon.

Du är ute flera gånger om dagen för mat och dryck.
Det är inte alltid det finns en översättning av menyn, så det behövs hjälp på matresan. 

Gör på samma sätt som med Min Egen Reseguide. Klipp och klistra och välj det som intresserar dig. Komplettera efterhand med anteckningar och nya upplevelser.

Vi har valt ett mexikansk matlexikon som exempel, då vi fann köket i Mexiko
omfattande och varierande att en del  förklaringar behövs. Här ett urval.


För övrigt betyder ordet res biff på spanska. Buen provecho! - smaklig måltid!


 

Näringsställen
Comedor – Billigt matställe med smårätter
Fonda – Prisvärda dagens rätter (Comida Corrida)
Taquería – Har traditionella tacosrätter och kanske mer
Tortería – Sandwichs och fruktjuicer
Lonchería – Serverar klassiska antojitos, lunchstånd
Cantina – En genuin institution där man umgås, tar en öl och spelar domino. Mest män.
Cevichería eller ostiomería – Har skaldjur och fisk
Cafetería – mest snacks
Pastelería - konditori

Måltider
Desayuno -frukost
Almuerzo - brunch
Comida - lunch eg. huvudmålet
Merienda - lätt mellanmål
Cena - middag

Comida Corrida, plato del dia - dagens måltid/rätt


 

Mexikanska köket är omfattande med influenser från aztekisk mat, mayakök, europeisk mat - främst spansk och fransk - samt påverkan från Asien genom tidigare handelsvägar mellan Manilla och Acapulco.

Basfödan består av majs och bönor. Ofta får du på tallriken en klick svarta bönor i sås som smakar milt och gott.
Mexikanska köket innehåller starka kryddor som chilipeppar.
Normalt inga problem. Ta lite av den röda såsen på bordet. Chile de árbol är mycket stark och habanero chili på Yucatan, starkast i världen.

Kakao (från mayaordet ka-kow), vanilj, jordnötter och avokado kommer från Mexiko. Andra råvaror som är kända från Mexico är papaya, ananas, tomat, kalkon, squash och sötpotatis

¡buen provecho, ¡buen apetito - smaklig måltid!
Menú, La carta - Menyn

Frukost - Desayuno
(drycker, se längre ner på sidan)

Huevos - Äggrätter
Naturales, Revueltos, con Jamon, Salchicha, Chorizo o Mexicana
Stekta, Äggröra, med Skinka, Korv, Stark korv eller på mexikanskt vis med lök, tomater, jalapeño
Huevos Miga - stekta ägg
Huevos Tibios - kokta ägg
Cereal c/ Plátanos - Corn Flakes med bananer
Pan tostado - rostat bröd
Hot Cakes - pannkaka
 


Azucar - socker
Granola - müssli
Hielo - is
Leche - mjölk
Mantequilla - smör
Pan - bröd
Tostado - rostat bröd

Fria - kall. Bebidas fria - kalla drycker
Caliente - varm. Bebidas caliente - varma drycker

Tenedor - gaffel
Cuchillo - kniv
Cuchara - sked
Cucharita - tesked

 

Entradas - förrätter
Nachos, guacamole, etc
 
 
Sopas - Soppor
Sopa de Mariscos, Camaron, Pescado, Pollo, Verdura y Azteca
Skaldjurssoppa, Räksoppa, Fisksoppa, Hönssoppa, Grönsakssoppa och med tortilla, avokado, ost, grädde
Sopa de lima - limesoppa
Sopa de cebolla - löksoppa

 



Entremeses
- förrätter

Aguacate - avokado
Guacamole - avokadoröra m. tomat, lök, koriander
Antojitas - smårätter
Guacamole - avocadoröra med tomat, lök, koriander
Tamales - kyckling i deg och bakad i bananblad
Enchiladas - fyllda tortillarullar med sås över. Klassiker.
Empanada - som fyllda piroger (fast tortilla) och fritterade.
Quesadilla - oftast ostfylld ihopvikt tortilla
Burrito - fylld tortillarulle. Ofta rätt rejäl.
Tacos - små tortilla toppade med kött eller fisk, ost, sallad...
Papas fritas - pommes frites
Queso fundido - ugnsbakad ost

Antojitas regionales - regionala rätter
Tlajuda - god oaxacharätt på tunt hårt bröd med olika tillbehör
Tlajuda de Quesillo - Tlujada med strimlig ost

Ensaladas - sallader
De la casa - husets

Ceviches et Cocteles
Fisk, räkor eller conch eller blandning av dessa, marinerade med lime, vinäger, lök, tomater, koriander (cilantro). Om man inte gillar koriander ber man om denna läckerhet "sin cilantro".
En kall rätt.
Cocteles kan vara med räkor, bläckfisk m.m. Serveras också kall.
Cóctel de camarón - räkcoctail
 




Åtta typer av atojitos:

tacos, quesadillas, enchiladas, tostadas, sopes, gorditas, chilaquiles & tamales
Någon har kallat det för mexikanska tapas.


Alla dessa tortillas...
Enfriolada, Enhilada, Entomatada, Chilaguile, Quesadilla, Sincronizada, Burrito...
Till de flesta maträtter serveras en korg med små varma tortillas

Alla dessa moles... (såser)
ofta med mandel, choklad, peppar och jordnötsolja.  Speciellt berömda i Oaxaca.
Mole poblano - en kycklingrätt med god svart sås

Tortas - hamburgerliknande mackor
de Milanesa, Cecina, Quesillo, Pollo, Jamón, Pescado
med panerat kött, fläskkött, ost, kyckling, skinka, fisk

Hamburguesas - hamburgare
con lechuga, tocino, jitomate
med sallad, lök, tomat

 




 
Comida y cena - lunch och middag

Carne - kött
Arrachera marinada - marinerad kött
Brocheta de res - Biffspett
Milanesa de res con arroz y papas - snitsel av biff med ris & pot
Carne asado - Grillat fläskkött eller biff
Chile relleno de carne - fylld chile med kött
Fajita de pollo, res etc - småskuret kött med lök, grönsaker, ibland ost serverat med ris och bönor (frijoles). Kanske bästa rätten att lrulla in  i tortillan som alltid följer med.

Aves - fågel (oftast kyckling)
Pechuga empanizada - panerat kycklingbröst
Pechuga a la plancha - friterad kyckling
Fajita de pollo - kyckling och grönt i tunn tortillarulle

Pescados - fisk
Filete al ajo - fiskfilé med vitlök
Filete relleno de mariscos - fiskfilé fylld med skaldjur
Filete de Mexicana - med lök, tomater, chili
Filete empanizada - panerat filskfilé
Filete empapelado - filskfilé i alluminiumfolie

Pescados enteros - hela fiskar
Huachinango - red snapper, en abborrfisk från Mex. Gulfen
Mojarra - vanligen ett namn för blandade fisksorter som tilapia
Tilapia - flera olika fisksorter, ibland odlade

Pulpo - bläckfisk
Pulpo diabla - bläckfisk i stark sås
Calamar al gusto - bläckfisk som du vill ha den

Caracol - sniglar
Caracol Veracruz - med oliver, lök, morot, tomater, mild chili

Mariscos - skaldjur
Langosto - hummer
Ostiones fresco - färska ostron
Camaron - räkor
 

a la parilla - grillad
a la plancha - stekt
al mojo de ajo - med vitlökssås
al pastor - tacos med rostat fläskkött
Arroz - ris
Camarones - räkor
Cebolla - lök
Cecina - fläskkött
Ceviche - kall fiskröra, ofta som aptitretare
Frijoles - bönor. Till nästan allt
Lechuga - sallad (blad)
Mariscos - skaldjur
Mojo de ajo - smör och vitlökssås
Papas - potatis
Papas al carbón - bakpotatis
Pechuga - kycklingbröst
Pescados - fisk
Pibil - kyckling eller fläskkött i bananblad m röd sås och apelsinjuice.
Tasajo - biffkött som varit torkat, som res - biffkött
Tocino - bacon
Queso "Gallo" - edamerost och även en rätt

 

Postres - Efterrätter
Flan - brylépudding fast godare. Äts hemlagad på rätt ställe.
Pay de limon - citronpaj
Platanos con crema - bananer med vispgrädde
Helado - glass
 
Helado sencillo - en glasskula
Helado double - två glasskulor

DRYCK             Botanas - snacks

Bebidas caliente - varma drycker
Café americano - vanligt kaffe ofta i stor mugg
Café con leche - kaffe med mjölk
Café de olla - kaffe från kruka
Capuccino rompope - kaffe med ägglikör
Chocolate - choklad. Pan de yema - brödbulle till chokladen
Té negro, manzanilla, limón, canela, verde, hierbabuena - svart, äpple, citron, kanel, grönt, mynta te

Bebidas frías - kalla drycker
Aqua - vatten
Agua chica embotellada - liten flaska
Agua grande embotellada - stor flaska 1.5 liter
Agua purificada - flaskvatten
Agua mineral - mineralvatten
Fruta de agua - fruktvatten
Limonada - läsk
Naranjada - apelsin
Jarra de agua de frutas - kanna fruktsaft
Horchata - vit dryck gjord av ris eller korn, mandel, socker, vanilj och vatten

Jugo Fresco - Färskpressad juice
Naranja, Zanahoria, Piña, Melon, Papaya, Sandia, Mango, Toronja, fresa, betabel
Apelsin, Morot, Ananas, Melon, Papaya, Vattenmelom, Mango, Grapefrukt, jordgubb, rödbetor

Cerveza - öl
Serveras vanligen utan glas. Ett glas - un vaso, två glas - dos vasos.
Lager:

Corona (världens 5:e mest sålda),  Pacifico (pilsner), Tecate (speciellt norrut), Dos Equis (XX), Superior, Modelo Especial (medium lager), Sol (ljus), Superior, Victoria (ljus), Montejo
Mörk:
Dos Equis Amber (XX), Leon, Indio (amber), Negra Modelo (ale), Bohemia (mer maltaktig)

Cubetazo - en spann is med 5 öl
Chelada - öl, lemon,salt
Chope - fatöl

Vino - Vin
Copa de vino - ett glas vin
Vino tinto - rött vin
Vino blanco - vitt vin
Vino de mesa - bordsvin
Vino de casa - husets vin

Cocktails (urval)
Med Tequila:
Margarita - Tequila, limefrukt, salt
Tequila Sunrise - Tequila, apelsinjuice, grenandin
Charro Negro - Tequila, coca cola, is
Coco Loco - "Idiotkokos" Blandad sprit i kokosnöten

Med rom (ron):
Piña Colada - Rom, cocosmjölk, ananas
Rom Punch - Rom, ananasjuice, grenandin
Mojito - Vit rom, sockerrörsjuice, limejuice, kolsyrat vatten, mint

Tequila - agavebrännvin från Tequilaområdet
Mezcal - agavebrännvin från Oaxacaområdet
Mezcal añejo - lagrad

Hora Feliz - Happy Hour

 

Notan - La cuenta, por favor
Momsen 15% ingår (impuesto al valor agregado, IVA) vanligtvis inte, utan då står det (más IVA), som betyder då; plus moms. Dricks är frivilligt men 10-15% uppskattas om det är bra.

Donde está el baño, lavabo, los sanetarios (flera namn) - Var är toan?

 

Bilder: BRG Foto ©


> Tillbaka till startsidan budgetres.se
 

 

MER

 


Engelskt reselexikon
Några engelska reseglosor

Mexikanska
MiniGuider

Alla MiniGuider
  


 

 

 

 

Matresan
i varje nummer



Prenumerera
på Sveriges största
kostnadsfria resetidning online
ReseMagazinet


  Du får:
• 6 nummer per år
• De senaste resenyheterna
• Nya Reseguider
• Resereportage
• Prisjämförelser på resor
• Restips
• Resinspiration
• Info om budgetresor från
  lågbudget till budgetlyx.
• Resekrönikor
• Erbjudanden, boktips
• Matresa

> ReseMagazinet
   utan kostnad
 

 

 
 
 
 
 
 

  

reseannonser

 

 

 

 
     

Copyright © budgetres.se 2011, 2014

Med reservation för ändringar. Vid skillnader gäller aktuella uppgifter från samarbetspartners
För frågor vid bokning och biljetter etc. hänvisas till respektive leverantörs kundservice
Synpunkter på budgetres och tips om ev. fel på sidor till info@budgetres.se
om oss | kontakta oss | annonsera | press